Типы документов
Реклама
Партнеры
Приказ Минобрнауки РТ от 29.04.2013 N 1689/13 "О проведении Республиканской олимпиады профессионального мастерства обучающихся учреждений начального и среднего профессионального образования на звание "Лучший по профессии - 2013" по профессии "Повар, кондитер"
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН
ПРИКАЗ
от 29 апреля 2013 г. № 1689/13
О ПРОВЕДЕНИИ РЕСПУБЛИКАНСКОЙ ОЛИМПИАДЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО
МАСТЕРСТВА ОБУЧАЮЩИХСЯ УЧРЕЖДЕНИЙ НАЧАЛЬНОГО И СРЕДНЕГО
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ НА ЗВАНИЕ "ЛУЧШИЙ
ПО ПРОФЕССИИ - 2013" ПО ПРОФЕССИИ "ПОВАР, КОНДИТЕР"
В соответствии с Планом работы Министерства образования и науки Республики Татарстан и в целях определения качества профессиональной подготовки молодых рабочих, выявления их мастерства, пропаганды среди молодежи рабочих профессий, повышения престижа приказываю:
1. Провести 6 - 7 мая 2013 года Республиканскую олимпиаду профессионального мастерства обучающихся учреждений начального и среднего профессионального образования (далее - олимпиада) на звание "Лучший по профессии - 2013" по профессии "Повар, кондитер" на базе ГАОУ ВПО "Альметьевский государственный институт муниципальной службы".
2. Утвердить Положение о Республиканской олимпиаде профессионального мастерства обучающихся учреждений начального и среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" (приложение № 1), смету расходов (приложение № 2 - не приводится).
3. Отделу среднего и начального и профессионального образования (Матвеева С.Е.) обеспечить организацию и проведение олимпиады в соответствии с утвержденным Положением.
4. Рекомендовать директору ГАОУ ВПО "Альметьевский государственный институт муниципальной службы" (И.Р.Салахову) обеспечить условия для выполнения олимпиадных заданий по теории, подготовить рабочие места в учебно-производственных мастерских для выполнения практического задания в соответствии с требованиями техники безопасности и охраны труда, создать благоприятные условия проживания, питания и проведение досуга участников олимпиады.
5. Начальнику отдела бухгалтерского учета М.А.Давлетшиной обеспечить финансирование олимпиады согласно смете расходов (приложение № 2).
6. Контроль за исполнением данного приказа возложить на заместителя министра А.И.Поминова.
Министр
Э.Н.ФАТТАХОВ
Приложение № 1
ПОЛОЖЕНИЕ
ОБ ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОВЕДЕНИИ РЕСПУБЛИКАНСКОЙ ОЛИМПИАДЫ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МАСТЕРСТВА ОБУЧАЮЩИХСЯ В УЧРЕЖДЕНИЯХ
НАЧАЛЬНОГО И СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
В 2013 ГОДУ НА ЗВАНИЕ "ЛУЧШИЙ ПО ПРОФЕССИИ - 2013"
ПО ПРОФЕССИИ 260807.01 "ПОВАР, КОНДИТЕР"
Дата проведения: 6 - 7 мая 2013 года.
Место проведения: г. Альметьевск, ул. К.Цеткин, 22.
Телефон 8 (8553) 32-55-93.
Электронный адрес: atet05@mail.ru.
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Республиканская олимпиада профессионального мастерства обучающихся в образовательных учреждениях начального и среднего профессионального образования на звание "Лучший по профессии - 2013" по профессии 260807.01 "Повар, кондитер" проводится Министерством образования и науки Республики Татарстан, образовательными учреждениями начального и среднего профессионального образования, реализующими основные профессиональные образовательные программы начального профессионального образования.
1.2. Олимпиада призвана способствовать повышению качества начального профессионального образования в интересах развития личности и ее творческих способностей, обеспечения профессиональной мобильности выпускников.
1.3. Положение об организации и проведении Республиканской олимпиады профессионального мастерства обучающихся в учреждениях начального и среднего профессионального образования в 2013 году на звание "Лучший по профессии - 2013" по профессии 260807.01 "Повар, кондитер" (далее - Положение) разработано в соответствии с Типовым положением об образовательном учреждении начального профессионального образования, утвержденным постановлением Правительства Российской Федерации от 14 июля 2008 г. № 521, государственными образовательными стандартами начального профессионального образования по профессиям, Регламентом организации и проведения Всероссийской олимпиады профессионального мастерства обучающихся в образовательных учреждениях начального и среднего профессионального образования в 2013 году.
1.4. Участники Олимпиады НПО должны продемонстрировать теоретическую и практическую подготовку, проявить творчество и высокую культуру труда, владение профессиональной лексикой, умение на практике применять современные технологии, в том числе информационно-коммуникационные.
2. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ОЛИМПИАДЫ НПО
2.1. Олимпиада НПО проводится в целях выявления качества подготовки обучающихся, дальнейшего совершенствования их мастерства, закрепления и углубления знаний и умений, полученных в процессе теоретического и практического обучения, стимулирования творческого роста, повышения престижа образовательных учреждений, выявления наиболее одаренных и талантливых обучающихся.
2.2. Основными задачами Олимпиады НПО являются:
повышение интереса к своей будущей профессии и ее социальной значимости;
проверка способностей обучающихся к системному действию в профессиональной ситуации, анализу и проектированию своей деятельности;
расширение круга профессиональных умений по выбранной профессии;
совершенствование навыков самостоятельной работы и развитие профессионального мышления;
повышение ответственности обучающихся за выполняемую работу, способности самостоятельно и эффективно решать проблемы в области профессиональной деятельности;
проверка профессиональной готовности обучающегося к самостоятельной трудовой деятельности.
3. ОРГАНИЗАЦИЯ И ПРОВЕДЕНИЕ ОЛИМПИАДЫ
3.1. Олимпиада проводится поэтапно:
I этап - проводится учреждениями начального и среднего профессионального образования, реализующими основные профессиональные образовательные программы начального профессионального образования, январь - март 2013 г.;
II этап - республиканский - проводится Министерством образования и науки Республики Татарстан:
- 6 мая - заезд, регистрация, организационное совещание;
- 7 мая - проведение Олимпиады НПО.
III этап - заключительный - проводится Министерством образования и науки Российской Федерации.
4. УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ И УЧАСТНИКИ ОЛИМПИАДЫ НПО
4.1. Олимпиада проводится среди обучающихся выпускных групп учреждений начального и среднего профессионального образования, обучающихся по программам начального профессионального образования, занявших первое или второе место в I этапе Олимпиады. На республиканский этап Олимпиады НПО от каждого учреждения образования направляется по одному участнику.
4.2. В Олимпиаде НПО участвуют граждане Российской Федерации, обучающиеся в выпускных группах по основным профессиональным образовательным программам начального и среднего профессионального образования в образовательных учреждениях профессионального образования в возрасте до 25 лет.
4.3. Учреждения профессионального образования не позднее 5 дней до начала Олимпиады представляют в ГАОУ ВПО "АГИМС" факультет СПО заявку, содержащую следующие сведения:
- полное название учреждения, почтовый адрес;
- фамилия, имя, отчество участника;
- число, месяц, год рождения;
- индекс учебной группы, курс обучения, полное наименование профессии, уровень квалификации по итогам поэтапной аттестации (на обучающегося);
- фамилия, имя, отчество руководителя (сопровождающего), занимаемая должность;
- потребность в жилье (кол-во мест).
К заявке прилагается выписка из акта об итогах предыдущего этапа Олимпиады.
4.4. Участник Олимпиады НПО представляет копию платежного поручения с отметкой банка о перечислении денежных средств, предназначенных для оплаты организационных сборов на проведение Олимпиады или гарантийное письмо образовательного учреждения, гарантирующее оплату организационных сборов в кассу ГАОУ ВПО "АГИМС" в день заезда участника Олимпиады.
4.5. В день регистрации участником Олимпиады лично предъявляется в мандатную комиссию Олимпиады:
- копия паспорта, заверенная образовательным учреждением, направляющим участника Олимпиады;
- копия свидетельства ИНН, заверенная образовательным учреждением, направляющим участника Олимпиады;
- копия пенсионного страхового свидетельства, заверенная образовательным учреждением, направляющим участника Олимпиады;
- ученический (студенческий) билет.
4.6. Участники Олимпиады должны иметь при себе паспорт, ученический билет, спецодежду, не содержащую логотипов (куртка, колпак, брюки, фартук, специальная обувь) и санитарную книжку.
4.7. Прибывшие на Олимпиаду НПО участники обязаны пройти регистрацию.
4.8. Перед выполнением практического задания участники Олимпиады НПО могут предварительно познакомиться с используемым оборудованием.
4.9. Лица, сопровождающие участников Олимпиады НПО, несут ответственность за поведение, жизнь и безопасность участников в пути следования и в период проведения Олимпиады НПО.
4.10. При несоблюдении условий Олимпиады НПО, грубых нарушениях технологии выполнения работы, правил безопасности труда участник отстраняется от дальнейшего выполнения задания по решению жюри.
4.11. Контроль за соблюдением участниками Олимпиады НПО безопасных условий труда, норм и правил охраны труда возлагается на администрацию ГАОУ ВПО "АГИМС" факультет СПО.
4.12. Питание, культурная программа, медицинское и транспортное обслуживание участников Олимпиады НПО обеспечиваются ГАОУ ВПО "АГИМС" факультет СПО за счет организационных взносов, перечисленных образовательными учреждениями профессионального образования, обучающиеся которых являются участниками Олимпиады НПО, а сопровождающих лиц - за счет командировочных расходов.
Сумма организационных сборов на участника Олимпиады составляет 3000 рублей.
Организационный взнос в размере 3000 (три тысячи) рублей учебное заведение перечисляет ГАОУ ВПО "АГИМС" факультет СПО. Юридический адрес: г. Альметьевск, ул. М.Джалиля, 9, ГАОУ ВПО "АГИМС" факультет СПО.
Банковские реквизиты:
Банк
ОАО "Ак Барс" БАНК г. Казань
ИНН/КПП
1653001805/164401001
счет
40603810908020000204
к/счет
30101810000000000805
БИК
049205805
ИНН/КПП (ТОДК)
1654019570/164402001
Л/счет (внебюджет)
Альметьевское ТОДК МФ РТ ЛАВ07708001-ИнМунСЛ
Л/счет (бюджет)
Альметьевское ТОДК МФ РТ ЛАГ07708002-ИнМунСЛ
5. СОДЕРЖАНИЕ И ПОРЯДОК ПРОВЕДЕНИЯ ОЛИМПИАДЫ
Олимпиада включает выполнение произвольного (домашнего), теоретического и практического заданий. Выполнение теоретических и практических заданий, предоставление рабочих мест производится согласно жеребьевке.
5.1. Произвольная программа (домашнее задание).
Тема произвольной программы должна быть посвящена "Универсиаде 2013 - РТ". Участники представляют "Домашнее задание": художественное изделие из пищевых продуктов (панно, картина, композиция). Максимальные размеры 80 x 120. При оформлении можно использовать семена, специи, крупы и другие съедобные материалы. Предпочтение отдается работам с цветовой гаммой, максимально приближенной к естественной.
5.2. Теоретическое задание.
Теоретическая часть Олимпиады проводится по предметам профессионального цикла в соответствии с ФГОС НПО и СПО и включает тестовую проверку знаний обучающихся по следующим разделам знаний:
- товароведение пищевых продуктов;
- физиология питания, санитария;
- кулинария;
- организация производства;
- оборудование предприятий общественного питания;
- охрана труда.
На выполнение задания отводится максимально 1 час.
5.3. Практическое задание:
- приготовление горячего блюда из рыбы;
- оформление пирожного "Корзинка".
При приготовлении горячего блюда сочетание продуктов любое, способ подачи произвольный, выход 200 - 250 гр. (включая гарнир) в соответствии с технологической картой, которая разрабатывается в качестве домашнего задания. Блюдо приготавливается участником в 2 экземплярах и подается в индивидуальной подаче. Основные продукты предоставляются базой проведения Олимпиады (приложение).
Все элементы декорации пирожных должны быть съедобными. Пирожные приготавливаются участниками в 2 экземплярах и подаются на посуде участника. Основа пирожного без внешнего оформления предоставляется базой проведения Олимпиады. Для оформления и подачи блюда участники должны использовать свои ингредиенты.
На выполнение всего практического задания отводится 3 часа, включая подготовку и уборку рабочего места.
1 .Практическое задание конкурсанты выполняют в перчатках.
2. Разрешается использовать дополнительные ингредиенты.
3. По желанию участники могут воспользоваться своими инструментами и приспособлениями.
4. При оценке блюд внимание обращается на вкусовые качества, оригинальность исполнения и подачи, цветовое решение.
5. Набор необходимой посуды для приготовления и подачи для каждого участника предоставляется базой проведения Олимпиады.
6. В результате жеребьевки участники Олимпиады получают основной вид сырья и по ходу работы самостоятельно определяются с остальным набором продуктов, необходимых для приготовления (приложение).
7. Для оформления и подачи блюда можно использовать свои специи и элементы оформления. Неиспользованные остатки продуктов должны оставаться на рабочем столе.
6. ПОДВЕДЕНИЕ ИТОГОВ, ПООЩРЕНИЕ ПОБЕДИТЕЛЕЙ ОЛИМПИАДЫ
6.1 Победитель Олимпиады определяется по лучшим показателям (баллам).
6.2. Участники Олимпиады, занявшие призовые места, награждаются ценными призами и дипломами Министерства образования и науки РТ по номинациям:
- "Лучшее художественное оформление изделия";
- "Лучшее отражение тематики года";
- "За использование нетрадиционного сырья";
- "За сохранение национальных традиций".
6.3. При необходимости оргкомитетом Олимпиады могут быть внесены изменения и дополнения как в номинации Олимпиады, так и в порядке ее проведения.
6.4. Итоги Олимпиады объявляются приказом Министерства образования и науки Республики Татарстан.
6.5. Участник олимпиады, занявший I место, направляется на Всероссийскую олимпиаду профессионального мастерства обучающихся учреждений начального и среднего профессионального образования.
Состав жюри:
1. Матвеева Светлана Ефимовна - начальник отдела среднего и начального профессионального образования Министерства образования и науки Республики Татарстан.
2. Ахметшина Талия Талгатовна - главный специалист-эксперт ТО Управления Роспотребнадзора по РТ в г. Альметьевск.
3. Мишанова Тамара Михайловна - зам. директора ООО "Татнефть-УРС".
4. Билалов Марсель Хусаинович - бренд шеф-повар ООО "Сакура".
5. Артемова Светлана Евгеньевна - шеф-повар ресторана ДТК ООО "Комбинат питания".
При необходимости оргкомитет оставляет за собой право внесения изменений в состав жюри.
------------------------------------------------------------------
По датам
Информация
Ключевые слова